- Учебник «Бухгалтерский учет» предназначен для студентов экономических вузов и. Учет затрат на производство продукции по статьям калькуляции.
- В книжном интернет-магазине OZON можно купить учебник Калькуляция и учет от издательства. Бухгалтерский учет в общественном питании.
Текст книги Калькуляция и учет в общественном питании. Предисловие. Рецезия. Реценцент — А. Генкин, доктор экономических наук, профессор, действительный член РАЕН.
Калькуляция как элемент метода бухгалтерского учета. Латыкин И.А. Бухгалтерский учет: Учебник.–М.: Филин, Рилант, 2009.
Учебно- практическое пособие «Калькуляция и учет в общественном питании» Самулевич И. Актуальность данного пособия в значительной мере обусловили изменения в экономической сфере, в частности в такой отрасли, как общественное питание. Новизной данного учебного пособия является трансформация сложившихся еще в советские времена методов учета в общественном питании в современные условия.
Учебник базируется на действующем законодательстве с учетом последних изменений Налогового Кодекса РФ и Трудового Кодекса РФ, отражает современное состояние бухгалтерского учета в общественном питании на предприятиях всех форм собственности. В центре внимания — проблема расчета норм закладок в блюда, отчетность материально ответственных лиц. Рассматриваются основы организации и принципы учета на предприятиях общественного питания.
Изложена методика учета сырья, формирования учетных и отпускных цен на продукцию общественного питания. Раскрыты правила формирования стоимости сырьевого набора блюд. Показана роль и важность калькуляционных карт в учете. Как известно, ни одна дисциплина не существует сама по себе, все они действуют во взаимосвязи. В данном учебном пособии хорошо прослеживается взаимосвязь дисциплин и ввзаимосвязь частности с таким предметом, как «технология приготовления пищи».
В учебном пособии должное внимание уделено методу пересчета норм закладок с учетом другой кондиции входящего сырья. Такие методики отсутствуют в других подобных учебниках. А в современных условиях, когда ассортимент предлагаемого на рынке сырья многократно расширился, это в значительной мере обуславливает актуальность пособия. Рассматривается также организация учета новых и фирменных блюд и изделий. Современные предприятия вводят в свое меню множество фирменных блюд, отличающихся от приведенных в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания.
Отчетная калькуляция - определяет фактическую себестоимость. Макаров В.Г. Теория бухгалтерского учета. Учебник, 3 – е изд., перераб.
Далее, дана методика организации учета для всех возможных структурных подразделений предприятий массового питания. Это поможет главным бухгалтерам разобраться с таким важным участком, как калькуляция, и даст возможность контролировать работу бухгалтера калькулятора. Освоенный материал, изложенный в пособии, позволит контролировать расход сырья, а соответственно бюджетных средств, исключит возможность злоупотреблений на социально значимых объектах предприятий общественного питания, как то: больницы и проч., финансируемые из бюджета. Дан учет, анализ и оценка хозяйственных результатов производственной и обслуживающей деятельности предприятий общественного питания; планирование и организация работы по предоставлению услуг общественного питания; анализ производственных ситуаций, конъюнктуры рынка. Учебное пособие содержит практические рекомендации специалиста с многолетним стажем работы на предприятиях общепита, а также преподавания дисциплины «Калькуляция и учет в общественном питании».
Они помогут выпускникам учебных заведений и практикующим бухгалтерам понять особенности ведения бухгалтерского учета, калькулирования себестоимости, составления учетной политики и подготовки отчетности на предприятиях общественного питания. Данное руководство содержит последние требования, предъявляемые к оформлению отраслевых первичных учетных документов, а также разъясняет тонкости отраслевого учета. Многочисленные примеры конкретных хозяйственных ситуаций с заполненными формами документов, а также приведенные блоки проводок помогут избежать ошибок на практике. Издание станет настольной книгой бухгалтеров общественного питания, как начинающих изучение бухгалтерского учета с нуля, так и активно совершенствующих свои профессиональные навыки. Его также могут использовать руководители, собственники и другие работники организаций внедомашнего питания, аудиторы, ревизоры, сотрудники налоговых органов, студенты и преподаватели учебных заведений по общественному питанию.
Издание пригодно для изучения как преподавателям, так и учащимся. Также оно может быть рекомендовано слушателям других форм обучения и специальностей, готовящимся для работы в сфере общественного питания, слушателям системы повышения квалификации, работникам бухгалтерских служб в общественном питании, аудиторских компаний и управленческого персонала предприятий общепита. Глава 1. Общая характеристика бухгалтерского учета. Понятие учета. Виды учета. Для того, что бы предприятие было успешным, конкурентоспособным, развивающимся необходимо обладать достоверной и полной информацией о его хозяйственной жизни, экономическом состоянии. Все это возможно благодаря ведению учета. В зависимости от характера формируемой информации, методов ее получения, способов обработки в хозяйственном учете на предприятиях, да и в стране в целом выделяются оперативный, статистический, бухгалтерский, налоговый учет.
Оперативный учет — это быстрый ежедневный сбор хозяйственной информации. В оперативном учёте не обязательно документировать операции, информация может поступать по телефону, в устной форме. Данные полученной информации используются для текущего руководства и управления деятельностью предприятия.
Полученную информацию порой невозможно непосредственно отразить в бухгалтерском учёте . Статистический учет использует выборочный метод наблюдения и регистрации, данные берет из результатов оперативного и бухгалтерского учета. Налоговый учёт — это система обобщения информации для определения налоговой базы и суммы налогов на основе данных первичных документов, сгруппированных в соответствии с порядком, предусмотренным Налоговым кодексом Российской Федерации.
Этот вид учета появился не так давно, с введением главы 2. НК РФ «Налог на прибыль». Бухгалтерский учёт, или бухучёт, — это упорядоченная система сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении о состоянии имущества, обязательствах организации и их изменении путём сплошного, непрерывного и документального учёта всех хозяйственных операций. Бухгалтерский учет берет свое начало в далеком прошлом, когда появилась необходимость в точной записи торговых сделок.
Развитые системы учета имелись в Китае еще в 2. Считается, что впервые систематизация бухгалтерского учета была проведена монахом Лукой Пачоли (1. Его знаменитый труд «Трактат о счетах и записях» (1.
Это может показаться невероятным, но толкования книги актуальны и по сей день. Последовательная система записи финансовой информации, известная как система двойной записи используются и сегодня даже там, где вся финансовая информация обрабатывается на компьютере.
Любое предприятие каждый день производит различные хозяйственные операции: покупка сырья для производства, реализация готовой продукции, набор персонала и начисление зарплаты, расчет с поставщиками, погашение долговых обязательств и многое другое — всё это хозяйственные операции на предприятии. Сгорел склад, как это не печально, но это тоже хозяйственная операция. И ее тоже необходимо отразить в учете. Почему бухгалтерский учёт должен быть сплошным? Представьте, если бухгалтер фиксирует хозяйственные операции не все, а выборочно. Разве от такого учета будет видна реальная картина работы и состояния предприятия?
Поэтому то о бухгалтер не имеет право производить учёт одних хозяйственных операций и избегать учёта других. Это незаконно и противоречит любым правилам ведения учёта. Бухгалтер обязан учитывать все хозяйственные операции, происходящие в организации! То есть в бухгалтерском учете хозяйственные средства и операции регистрируются все без исключения.
Почему бухгалтерский учёт должен быть непрерывным? Потому что бухгалтерия не может один день вести учет, а другой нет. В этом случае будут упущены некоторые хозяйственные операции, а следовательно — они не будут учтены.
С самого основания и до ликвидации предприятия бухгалтерский учёт должен быть непрерывным. То есть операции отражаются в учете все без исключения и в хронологической последовательности. Почему документальный?
Потому что любая информация о хозяйственных операциях должна быть подтверждена документами. Бухгалтер не может, не имеет права записывать проводки, пока ему не представят нужный документ. Это во- первых. А во- вторых, бухгалтер не может просто сказать «стоимость всех активов нашего предприятия равна 1. Он должен подтвердить это документами. То есть все операции оформляются документами.
Итак: «Сплошной» означает принятие к учёту всех хозяйственных операций, происходящих на предприятии; «Непрерывный» означает, что учёт ведётся с момента основания организации до её ликвидации; «Документальный» — все хозяйственные операции должны быть подтверждены документально. Правовая база бухгалтерского учета. Основополагающим нормативным документом является Закон «О бухгалтерском учете» от 2.
Предметы, методы и задачи бухгалтерского учета. Что же необходимо учитывать другими словами, что же является предметом учета.
Предметом бухгалтерского учета являются имущество организации, её обязательства и хозяйственные операции, осуществляемые организацией в процессе её деятельности. Основными задачами бухгалтерского учета являются: 1. Формирование полной и достоверной информации о деятельности организации и ее имущественном положении, необходимой: внутренним пользователям бухгалтерской отчетности — пользователям, нуждающимся в информации финансового характера (руководителям, учредителям, и собственникам имущества организации),внешним пользователям — пользователям, ориентирующимся на информацию (инвесторы, кредиторы, налоговые органы и другие пользователи бухгалтерской отчетности).
Обеспечение информацией, необходимой внутренним и внешним пользователям бухгалтерской отчетности для контроля над соблюдением законодательства Российской Федерации при осуществлении организацией хозяйственных операций и их целесообразностью, наличием и движением имущества и обязательств, использованием материальных, трудовых и финансовых, ресурсов в соответствии с утвержденными нормами, нормативами и сметами.
Бухгалтерский учет - Кондраков Н. П. Год выпуска: 2.
Автор: Кондраков Н. П. Жанр: Бухгалтерский учет. Издательство: Самоучитель по бухгалтерскому учету.
Формат: DOCКачество: OCRКоличество страниц: 5. Описание: Учебник «Бухгалтерский учет» состоит из трех разделов: основы бухгалтерского учета, финансовый учет, управленческий учет. После каждой главы даны вопросы для самопроверки, а по основным темам финансового учета — задания по составлению бухгалтерских проводок. В учебнике «Бухгалтерский учет» учтены основные нормативные документы по бухгалтерскому учету, опубликованные на 1 июля 2. Учебник «Бухгалтерский учет» предназначен для студентов экономических вузов и факультетов, слушателей курсов по подготовке профессиональных бухгалтеров, аудиторов, менеджеров.
ОСНОВЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТАСущность и содержание бухгалтерского учета. Понятие о хозяйственном учете, его виды, учетные измерители. Определение и основные задачи бухгалтерского учета. Пользователи бухгалтерской информации. Основные правила (принципы) бухгалтерского учета. Международные бухгалтерские принципы.
Система нормативного регулирования бухгалтерского учета и отчетности в России. Основные нормативные документы, определяющие методологические основы, порядок организации и ведения бухгалтерского учета в организациях Российской Федерации. Бухгалтерские услуги. Предмет и метод бухгалтерского учета.
Предметы и объекты бухгалтерского учета. Классификация имущества организации по составу и функциональной роли.
Классификация имущества по источникам образования и целевому назначению. Метод бухгалтерского учета и его элементы. Документирование хозяйственных операций. Инвентаризация имущества и финансовых обязательств.
Оценка имущества и обязательств. Бухгалтерский баланс, счета и двойная запись. Содержание и строение бухгалтерского баланса. Влияние хозяйственных операций на баланс.
Счета и двойная запись. Синтетический и аналитический учет. Оборотные ведомости. План счетов бухгалтерского учета. Классификация счетов бухгалтерского учета.
Техника, формы и организация бухгалтерского учета. Учетные регистры, их классификация и способы записи в них. Способы исправления ошибок в учетных регистрах. Формы бухгалтерского учета.
Организация бухгалтерского учета. Права, обязанности и ответственность главного бухгалтера. ФИНАНСОВЫЙ УЧЕТУчет собственного капитала. Учет уставного (складочного) капитала (фонда)Учет собственных акций (долей), выкупленных обществом. Особенности учета расчетов по выделенному имуществу и распределению доходов на унитарных предприятиях. Особенности учета капитала и прибыли (убытка) в товариществах и кооперативах.
Учет резервного капитала. Учет добавочного капитала. Учет нераспределенной прибыли и непокрытого убытка. Учет целевого финансирования. Раскрытие информации о капитале в бухгалтерской отчетности. Задание: записать корреспонденции счетов по учету операций движения собственного капитала организации.
Учет долгосрочных инвестиций. Понятие, классификация и оценка долгосрочных инвестиций. Организация учета долгосрочных инвестиций. Учет затрат по строительству объектов.
Учет приобретения основных средств. Учет прочих капитальных затрат. Учет затрат по модернизации и реконструкции объектов. Учет затрат по формированию основного стада продуктивного и рабочего скота. Учет расходов на научно- исследовательские, опытно- конструкторские и технологические работы (НИОКР)Учет налога на добавленную стоимость по поступившим основным средствам и нематериальным активам. Раскрытие информации о вложениях во внеоборотные активы в бухгалтерской отчетности. Задание: записать корреспонденции счета по учету долгосрочных инвестиций.
Учет основных средств. Понятие и классификация основных средств. Оценка и переоценка основных средств. Документальное оформление движения основных средств.
Аналитический учет основных средств. Синтетический учет наличия и движения основных средств. Учет амортизации основных средств. Учет ремонта основных средств.
Особенности учета арендованных основных средств. Учет лизинговых операций. Учет доходных вложений в материальные ценности.
Инвентаризация основных средств. Раскрытие информации об основных средствах в бухгалтерской отчетности. Задание: записать корреспонденции счетов по учету основных средств. Учет нематериальных активов. Понятие, классификация и оценка нематериальных активов.
Документальное оформление движения нематериальных активов. Синтетический и аналитический учет поступления и создания нематериальных активов. Учет амортизации нематериальных активов.
Раскытие информации о нематериальных активах в бухгалтерской отчетности. Задание: записать корреспонденции счетов по опрациям движения нематериальных активов. Учет материально- производственных запасов. Материально- производственные запасы, их классификация. Оценка материально- производственных запасов.
Документальное оформление поступления и расхода материальных запасов. Учет производственных запасов на складах и в бухгалтерии. Синтетический учет материально- производственных запасов. Учет недостачи порчи, обнаруженных при приемке материалов. Учет материалов в пути и неотфактурированных поставок. Учет животных на выращивании и откорме. Учет специального имущества (специального инструмента, специальных приспособлений, специального оборудования и специальной одежды)Учет формирования резервов под снижение стоимости материальных ценностей.
Налоги по хозяйственным операциям движения материально- производственных запасов. Инвентаризация материально- производственных запасов. Раскрытие информации о материально- производственных запасах в бухгалтерской отчетности. Задание: записать корреспонденции счетов по учету материально- производственных запасов. Учет труда и его оплаты. Виды, формы и системы оплаты труда, порядок ее начисления. Документы по учету личного состава, труда и его оплаты.
Документальное оформление работ и выплата по договорам гражданско- правового характера. Синтетический учет расчетов по оплате труда. Учет удержаний из заработной платы. Учет расчетов по социальному страхованию и обеспечению. Задание: записать корреспонденции счетов по операциям начисления заработной платы, других выплат и удержаниям из начисленных выплат.
Классификация расходов и затрат. Учет расходов по элементам затрат. Понятия «затраты», «расходы», «издержки»Классификация расходов организации. Признание расходов в бухгалтерском учете.
Направления классификации затрат на производство и продажу продукции. Понятие себестоимости продукции. Классификация затрат для исчисления себестоимости продукции. Классификация затрат для принятия решений.
Классификация затрат для осуществления контроля и регулирования. Основные принципы организации учета затрат на производство. Объекты учета затрат на производство. Учет расходов по элементам затрат. Учет нормируемых расходов для целей налогообложения.
Раскрытие информации в бухгалтерской отчетности. Задание: записать корреспонденции счетов по операциям учета затрат на производство продукции. Учет готовой продукции и товаров. Понятие готовой продукции, работ, услуг. Оценка готовой продукции.
Документальное оформление движения готовой продукции. Учет выпуска продукции по фактической себестоимости. Особенности учета выпуска продукции при использовании счета 4. Выпуск продукции (работ, услуг)»Учет готовой продукции в местах хранения (на складе) и в бухгалтерии. Учет и оценка отгруженной продукции.
Особенности учета продукции (работ, услуг) при использовании счета 4. Выполненные этапы по незавершенным работам»Учет товаров. Особенности применения счета 4. Торговая наценка»Формирование и учет резервов под снижение стоимости товаров.
Учет расходов на продажу. Инвентаризация готовой продукции и товаров. Раскрытие информации о готовой и отгруженной продукции, товарах и расходах на продаже в бухгалтерской отчетности. Задание: записать корреспонденции счетов по операциям учета годовой продукции и ее отгрузке. Учет денежных средств.
Учет кассовых операций и денежных документов. Учет операций по расчетным счетам. Особенности учета операций по валютным счетам.
Учет денежных средств, находящихся на специальных счетах. Учет переводов в пути. Оценка активов, обязательств и операций организаций в иностранной валюте.
Учет курсовых разниц. Учет операций по обязательной продаже валютной выручки. Учет операций по покупке и свободной продаже иностранной валюты.
Раскрытие информации о движении денежных средств в бухгалтерской отчетности. Кайтборд, Инструкция По Изготовлению. Задание: записать корреспонденции счетов по операциям учета денежных средств. Учет финансовых вложений.
Понятие и классификация финансовых вложений. Оценка финансовых вложений. Учет доходов и расходов по финансовым вложениям.
Обесценение финансовых вложений и создание резерва под обесценение. Учет вкладов в уставные капиталы других организаций. Учет финансовых вложений в ценные бумаги. Учет финансовых вложений в займы. Учет операций, связанных с осуществлением договора простого товарищества. Учет финансовых векселей. Аналитический учет финансовых вложениях.
Инвентаризация финансовых вложений. Раскрытие информации о финансовых вложениях в бухгалтерской отчетности. Задание: записать корреспонденции счетов по операциям финансовых вложений. Учет расходов. Безналичные формы расчетов. Понятие дебиторской и кредиторской задолженности. Сроки расчетов и исковой давности. Учет расходов с покупателями и заказчиками.
Учет расходов с поставщиками и подрядчиками. Учет расходов с использованием векселей. Учет расходов по посредническим операциям. Особенности учета импортных операций. Понятие суммовых разниц и их отражение в учете покупателя и продавца. Учет резервов по сомнительным долгам. Учет кредитов и займов.
Учет расчетов с бюджетом по налогам и сборам. Учет расчетов с учредителями и акционерами.
Учет расчетов с разными дебиторами и кредиторами. Учет расчетов с подотчетными лицами. Учет расчетов с персоналом по прочим операциям. Учет операций по доверительному управлению имуществом.
Учет расчетов с дочерними и зависимыми организациями. Учет внутрихозяйственных расчетов. Инвентаризация дебиторской и кредиторской задолженности и отражение ее результатов в учете. Раскрытие информации о расчетах в бухгалтерской отчетности.